『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～金陵（西野金陵）・土佐菊水（菊水酒造）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～金陵（西野金陵）・土佐菊水（菊水酒造）～

『蔵べる シリーズ』今回は四国のお酒を二つご紹介いたします。

　香川県のお酒の「金陵」は「こんぴらさん」（金刀比羅宮）の御神酒として江戸時代から知られるお酒です。

　類さんもかつて参道口でいただきました。その心地よい酸味とスッキリとした絹のような喉越しに「瀬戸内の幸を合わせれば浄土のごとし」とつぶやいたのであります。しかし科学的な味覚分析は心地良い裏切りを醸してくるのです

　最高に合う食べ物はレバーハツです。金陵の濃厚さがレバーハツの味わいを深める組み合わせになります。おつまみらしく炭火で炙っていただきましょうか。ミクロの解析は確実に味の世界を広げてくれますね。

　『蔵べるシリーズ』は全27種類。記念すべき27番目のお酒は、吉田類の故郷高知のお酒「土佐菊水」です。

　高知は四国山脈が培ってきた豊かな水と緑の恩恵を受け、世界に誇れる清流や農産物はもとより、文化的側面を露わにするユニークな県民性が注目される、と類さんは言う。水が綺麗で食べ物が美味しく、そこに住む人間はやたらお酒が好きだという意味だと思うんですけど、恐らくその全ては高知市内の「ひろめ市場」に凝縮されていますので、ぜひ皆様も訪れてみてください。

　土佐菊水は淡麗辛口で飲み口爽やか。キリッとした味わいの清酒です。さばの塩焼きを合わせてみてはいかがでしょうか。

　土佐菊水の酸味とさばの塩焼きの塩味がお互いを補い合い、味わいがまとまる組み合わせです。もちろん、厚切りの鰹にニンニクスライスを添えてカッと土佐流にやるのも良し。

　『蔵べる シリーズ』ご紹介とともに最高に合うおつまみを提案して参りました。楽しんで頂けましたでしょうか。引き続き全国の飲食店、酒屋さんやスーパーなどで見つけてくださいね～！

全ラインナップはこちらでご覧いただけます。

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『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～賀茂鶴（賀茂鶴酒造）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～賀茂鶴（賀茂鶴酒造）～

　『蔵べる シリーズ』のお酒は全部で27種類あります。それぞれのお酒の味を分析して最適なおつまみもご紹介しています。今回のお酒は、地元広島でも長く愛されている定番酒「賀茂鶴」です。

　BS-TBS『吉田類の酒場放浪記』（＃750）の中で類さんも一句詠んでいますね。

『王道は賀茂鶴呑みて京おでん』

　賀茂鶴さんの蔵がある東広島の西条町は「酒都」とも呼ばれ、酒蔵の立ち並ぶ町並みは広島の観光スポットにもなっています。日本酒ファンなら誰しもあこがれる風景ですね。毎年秋には『酒まつり』が開催されています。類さんは昨年のオンライントークイベントにゲストとして参加させていただきました。

　さて賀茂鶴のお味はいかがですか。

　「深みがあって妙に人懐こいお酒。旨味が雲のように口中に溶け、次いでしなやかな辛口のまま消える。広島杜氏の技に酔う。」（類）

　最高に合うおつまみは生ハムです。賀茂鶴が生ハムの酸味を穏やかにします。これから訪れる爽やかな秋に、是非味わいたい組み合わせですね。

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次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～御前酒（辻本店）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～御前酒（辻本店）～

　『蔵べる シリーズ』今回のお酒は「御前酒」です。前回ご紹介した「桜日本」と同じ岡山県のお酒です。

　「晴れの国」岡山の特産にぶどうがあります。類スタッフもこの夏にピオーネやシャインマスカットをいただきました。種も無くて食べやすく、みずみずしくてとても美味しかったナア。岡山の安定した気候条件と豊かな水の恩恵がもたらすものは果物だけではありません。類さん、御前酒のお味はいかがでしょうか。

　「コクと深みといえば雄町米だね。御前酒の文字どおり気品を備え、必ず長い付き合いになるよ」

　雄町米は栽培の難しい品種であることから、戦後に生産量が激減し幻の酒米となっていました。地元酒蔵さんと農家が協力して復活し、全国の酒蔵で用いられるようになりました。今では雄町米で造ったお酒のファン「オマチスト」もいるらしいですよ。

分析の結果、御前酒と最高に相性が良いのは炒飯です。御前酒が炒飯の酸味を穏やかにする組み合わせです。ぜひお試しあれ。

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　次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～桜日本（室町酒造）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～桜日本（室町酒造）～

　「家から出とうないんじゃ！」。外に出るのがためらわれる暑い日が続いております。『蔵べる シリーズ』今回は岡山県の室町酒造さんのお酒「桜日本」をご紹介します。

　岡山県は気候が穏やかで住みやすいところという印象があります。降雨量が少ないので桃やぶどうなどの果物は美味しくみのります。これを書いている類スタッフは、酒蔵のある赤磐町に何度か行ったことがあるんです。岡山県下有数の桃の産地でもあり、春にはなだらかな丘に桃の花が咲いて、それはそれは美しいのです。

　蔵元は地元で生産される幻の酒米「雄町米」でお酒造りをしています。特別純米酒「桜日本」は穏やかな香りと雄町米の旨味が広がる辛口のお酒です。おつまみにはデミグラスソースハンバーグを合わせてみてはいかがでしょうか。桜日本の酸味とデミグラスソースハンバーグの塩味がお互いを補い合い、味わいがまとまる組み合わせとなります。

　体力のある人にも我慢強い人にも、意外と静かに忍び寄ってくる熱中症には十分にお気を付けください。お酒を飲むときは必ずおつまみと和らぎ水を用意して、涼しいお部屋で楽しんでくださいね。

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次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～櫻正宗（櫻正宗株式会社）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～櫻正宗（櫻正宗株式会社）～

　『蔵べる シリーズ』今回ご紹介するのは灘のお酒「櫻正宗」です。

兵庫県は「酒米の王者」山田錦の誕生した土地。櫻正宗は山田錦を50％精米し醸した大吟醸です。山田錦ならではの上品な味わいは、発酵味たっぷりの食材とも馴染みきりりと引き締まります。

　おつまみには是非、唐揚げをご用意ください。櫻正宗の酸味と唐揚げの塩味がお互いを補い合い、味わいがまとまるのです。涼しいお部屋でいただきたい。

　東京ではオリンピックが始まりました。従来では考えられないような異例づくめの開催ではあるけれど、中継などで選手を応援しハレの気分を少しでも味わいたいものですね。ちなみに類さんは、競技の中では自身も心得のある空手の形を楽しみにしているそうです。

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　次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～英勲（齊藤酒造）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～英勲（齊藤酒造）～

　「英勲」は京の米、京の水で醸されたお酒です。蔵元おすすめの飲み方は「ぬるめの燗」とのこと。2019年には「全国燗酒コンテスト」のプレミアム燗酒部門金賞を受賞されています。

「ふくよかな旨味ときりりとした口当たり。含めば立ち所に打ち解けて、深い間柄となる。」仕事もプライベートも、人との縁は取り持つ存在あってこそ。英勲は食中酒としていろいろなお料理と相性良く和を結びます。

　そんな万能のお酒に、あえて最高に合うおつまみをご紹介するとしたら「焼き鳥なんこつ」はいかがでしょうか。なんこつの福雑味が英勲のコクを深める組み合わせです。是非お好みの温度でお試しください。

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　次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～京の香梅（山本本家）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～京の香梅（山本本家）～

　1677（延宝5）年創業というのですから、単に老舗と表現するのもおこがましいような気も致します。「京の香梅」を作っている山本本家さんは300年の歴史を持つ酒蔵さんであります。

　米の旨味とすっきりとした辛さを持つ本格的純米酒です。京都のお酒らしく、おつまみはおばんざいがおすすめです。洋食だと白身魚のカルパッチョも良いらしい。味香り戦略研究所の分析による最高のおつまみはローストビーフです。京の香梅の濃厚な味わいとローストビーフの酸味がお互いを補い合い味わいがまとまる組み合わせです。

　ここで素敵なお知らせです。この度「蔵べるシリーズ」の一合瓶のデザインが日本ガラスびん協会主催の第17回ガラスびんアワード最優秀賞を受賞しました。

日本ガラスびん協会 | ガラスびんアワード (glassbottle.org)

　選出されたポイントでもある、瓶の肩口に施された七宝模様は、古来とても縁起の良い柄とされています。無限に連なる円は縁の繋がりでもあります。皆様とのご縁を胸に、いますこし心の中での乾杯をいたしましょう。

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次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～福正宗（福光屋）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～福正宗（福光屋）～

　今回は金沢のお酒「福正宗」をご紹介します。蔵元の福光屋さんは金沢で最も歴史ある酒蔵さんです。

　金沢は類さんも大好きな場所です。日本酒はもちろん、酒場でいただく食べ物のおいしさは大変な魅力だそうです。これを書いている類スタッフはとんでもない味オンチなんですけど、近江町市場でふらりと入ったお店のお寿司やおつまみの味はいまだに忘れられません。

　吉田類もにんまりと舌鼓を打つ。福正宗の源は霊峰白山の地下水「百年水」の醸す芳醇さです。昭和初期風の美人画のデザインされたラベルが目を引きますね。福光屋さんでは醗酵の技術を生かした化粧品なども開発されています。

　ベストマッチングおつまみはデミグラスソースハンバーグです。ふたつの味バランスが似ており、味わいが広がる組み合わせです。モダン！これは是非試したいですね。

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　次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～幻の瀧（皇国晴酒造）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～幻の瀧（皇国晴酒造）～

　『蔵べる シリーズ』のお酒は全部で27種類。それぞれのお酒に合わせたおつまみもご紹介しています。ぜひお試しくださいね。

　「幻の瀧」は前回の「銀盤」と同じく富山県のお酒です。

　富山県はご存じの通りユネスコのジオパークに指定されており38億年の大地を体感することのできる土地です。その長い歴史に育まれた恩恵の一つが水であります。皇国晴酒造さんの敷地内にも清水が湧いています。環境省指定の名水百選にも選ばれたその水を仕込み水として辛口吟醸「幻の瀧」が醸されています。

　旅をしたいなあ。立山連峰、黒部峡谷、ねっこランドにも行きたいし、蜃気楼も見てみたいなあ、、、。

　ぜひ四川風麻婆豆腐を合わせてみてください。四川風麻婆豆腐の苦味が幻の瀧のコクを深める組み合わせです。辛いよ～痺れるよ～。立山カルデラに煮えたぎるマグマを鎮めるのじゃ、、、

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次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～銀盤（銀盤酒造）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～銀盤（銀盤酒造）～

　『蔵べる シリーズ』のお酒は全27種類。それぞれのお酒に合わせたおつまみもご紹介しています。

　今回のお酒は「銀盤」です。富山生まれの女将さんや大将の営む酒場でいただくことも多いですね。このお酒を育んだ山々は揺るがないお国自慢であることでしょう。

　黒部で醸されし銀盤、仕込み水の源は雄大な北アルプスです。

その名は、月に照らされた富山湾のイメージだと語る酒場詩人・吉田類。一口飲めば38億年の大地を俯瞰する心地でありましょうか。

　科学的な味分析は、時に我々のおつまみの概念の斜め上をいく提案をもたらします。銀盤のおつまみに牛バラプルコギはいかがでしょうか。牛バラプルコギの酸味と銀盤の濃厚な味がお互いを補い合い、味わいがまとまる組み合わせです。ダイナミックにいただきましょう！

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次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～花の舞（花の舞酒造）～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～花の舞（花の舞酒造）～

　今回は静岡県の浜松のお酒「花の舞」を紹介いたします。桜の花の舞うラベルも美しいこのお酒の名は、地元のお祭りで除魔息災・福授・五穀豊穣を願う奉納舞「花の舞」に由来しているとのこと。今のご時世、是非ともこの祈願にあやかろうではありませんか。

「す～っと入り込むのびやかな辛口。浜松の鰻料理を肴に、旅人もうららかな酔いに舞う（類）」。大かば焼きに肝焼き、といきたいところではありますけど、ここではあえて科学的な分析によるご提案をいたしましましょう。花の舞に合うおつまみはソーセージです。

　花の舞純米酒がソーセージの味わいを深める組み合わせです。日本酒のイメージからは意外なマリアージュだからこそ、是非是非お試しいただきたいですね！

　

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『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～決戦関ケ原・まいるど白川（三輪酒造）

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～決戦関ケ原・まいるど白川（三輪酒造）

　『蔵べる シリーズ』今回ご紹介するお酒は岐阜県の三輪酒造「決戦関ヶ原」と「まいるど白川」です。

　「決戦関ヶ原」のラベルには「関ケ原合戦屏風」の絵の一部がデザインされています。それにしても痺れるネーミングです。東海道新幹線で関ケ原を通過するとき、それまでの快晴がにわかに搔き曇り、雨が降ったり吹雪いたりしますよね。これは山が入り組んだ地形の影響だそうで、天下分け目の戦いの地にふさわしくドラマチックだけれど、それゆえ新幹線運行の難所とも言われているそうです。さて決戦関ヶ原のお味はというと、

　類さんの口に寄れば「ガツンと辛口の淵に嵌まるも喉元にて和む」。徳川家康はガツンと6時間で戦いに決着をつけ、その後の太平は皆様も知る通りでございます。そしてこのお酒に合うおつまみはビーフシチューという分析結果が出ました。

　決戦関ヶ原の濃さがビーフシチューの味わいを深める組み合わせです。天下人を偲び八丁味噌仕立てのビーフシチューというのはいかがでしょうか。

　「まいるど白川」は濃厚な米の甘味がやさしく味わえる濁り酒です。雪景色を思わせるラベルの絵は、世界遺産である白川郷の合掌造りですね。

　「度数が抑えてあるからマイルド。スイスイすすむね～。」気が付けばぐい呑みは空に。

　おつまみには是非、あゆの一夜干しをご用意ください。まいるど白川の味わいをあゆの一夜干しの塩味が深める組み合わせです。

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　次回のお酒もお楽しみに～！

『蔵べるシリーズ』ご紹介 ～千代菊～

 『蔵べるシリーズ』ご紹介　～千代菊～

　BS-TBS「吉田類の酒場放浪記」では1000件の酒場を巡ってきました。でもまだ見ぬ酒場は沢山あるんだなあ。そして日本酒も、飲むたびに新鮮な感動をもたらしてくれます。

　今回ご紹介するお酒「千代菊」は、香味豊かな本醸造酒に香り高い吟醸酒をブレンドした特別本醸造酒です。その濃厚な味わいには、まぐろのお刺身が最高に合うのです。ここは是非お醤油で召し上がってください。

　まぐろのお刺身の酸味と「千代菊」の濃厚さがお互いの味を補い合い、味わいがまとまる組み合わせです。「深みのある口当たりは、青竹の筒から注がれたかのよう」酒場詩人の顔もほころぶ。

　千代菊は岐阜県のお酒です。清流長良川の伏流水でお酒を仕込まれています。蔵元のホームページによると「もうすぐ創業280年」とのこと。歴史に思いを馳せながらお酒をいただけるのはとても幸せなことです。長良川の鵜飼も是非見てみたいし、鮎もおいしいんだろうなあ。

　

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